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Küchen sind Räume innerhalb von Wohnungen, die vorwiegend zur Zubereitung und teilweise zur Lagerung von Speisen genutzt werden. Heute werden Küchen je nach Verwendungszweck und Hintergrund sehr differenziert und nicht nur als reine Kochlokation genutzt. Waren Küchen früher rein funktional, sind heutige Küchen teilweise auch Ausdruck des persönlichen Lebensstils. Zur Grundausstattung moderner Privat Küchen gehören neben Herd und Ofen auch eine Spüle, ein Kühlschrank sowie beispielsweise eine Mikrowelle und eine Geschirrspülmaschine.

Die ersten nachweisbaren Strukturen von Küchen, also welche von reinen Feuerstellen unterscheidbare Bereiche zur Nahrungszubereitung, finden sich in Grabungsfunden aus der Zeit um 8350 bis 7370 v. Ch. in Jericho am Westufer des Jordan im heutigen Israel. Diese bestanden aus sehr einfachen Lehmöfen, offenen Feuerstellen und Mahlsteinen in den Innenhöfen der mit Stroh gedeckten Lehmhütten dieser frühen Stadtsiedlung.

Frühe europäische Langhäuser, beispielsweise wie die der Germanen, besaßen keine eigenen Küchen, sondern offene Feuerstellen. Zwischen diesen meist vertieften und mit Steinen ausgekleideten Feuerstellen und dem Eingangsbereich des Hauses befand sich der Bereich der Küchen in dem die Speisen vorbereitet wurden.

Etwa um die Mitte des 16. Jahrhunderts wurden diese häufig durch eine an drei Seiten ummauerte ersetzt, dies diente auch der besseren Ausnutzung von Brennstoffen. Teilweise wurden derartige gemauerte Herde mit einer gelochten Eisenplatte oder einem Gitter abgedeckt auf dem dann die Kochgefäße standen

Infolge der Industrialisierung wurden auch die Küchen zunehmend technisch aufgerüstet und die mühsamen und personalaufwändigen Arbeitsschritte zumindest teilweise durch neue Geräte erleichtert. Neue arbeitssparende Hilfen fanden Einzug: Zentralheizung, Gas- oder Elektroherd, Warmwasserboiler, Schnellkochtopf, Messer aus rostfreiem Stahl, Küchenmaschine...

Um nach 1945 schnell ausreichend Wohnraum schaffen zu können, wurden Systemküchen und Normküchen besonders gern von Innenraumgestaltern und Architekten geplant.